Ponemos a sancochar los huevos y cuando empieza el agua a hervir le damos 12 minutos. Los escurrimos y los ponemos en agua fría para, seguidamente, pelarlos.

Cortamos la cebolleta en trocitos pequeños.

Hacemos lo mismo con el trozo de pimiento verde.

Los introducimos en un bol junto con las yemas de los huevos.

Reservamos las claras cortadas por la mitad.

Añadimos la lata de atún habiéndole escurrido el aceite.

Con un tenedor machacamos las yemas y removemos todo bien.

Añadimos una cucharada de mayonesa.

Mezclamos todo bien y rellenamos las claras de huevo que habíamos reservado.

Metemos en la nevera hasta la hora de comer para, finalmente, cubrir los huevos con una mayonesa que, o bien la preparas tu, o bien la utilizas de bote, teniendo siempre en cuenta que la que haces tú debes consumirla en el día.

Estos huevos rellenos sirven de entrante o para acompañar alguna ensalada hecha a tu gusto.