Para preparar estos huevos rebozados rellenos de jamón hay que hacer un relleno de bechamel con jamón y las yemas, rellenarlos y rebozarlos. ¡No te asustes, que es fácil y en tu casa van a volar!
Ingredientes
- 6 huevos
- 150 gramos de jamón serrano
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada rasa de harina normal
- 1 vaso de leche
- pimientas molidas
- 1 huevo batido (para el rebozado)
- pan rallado (para el rebozado)
Elaboración paso a paso
- Empezamos la elaboración sancochando (cociendo) los huevos en un caldero con abundante agua durante diez minutos.
- Mientras, preparamos el jamón serrano...
- ... y lo picamos muy fino.
- Cuando los huevos estén sancochados los escurrimos y los enfriamos pasándolos bajo el agua del grifo y los pelamos.
- Los cortamos por la mitad a lo largo...
- ... y con cuidado de no romper las claras sacamos las yemas y las ponemos en un bol con el jamón picado...
- ... machacando las yemas con un tenedor y mezclando con el jamón.
- Reservamos las claras vacías para rellenarlas más tarde.
- Continuamos preparando el relleno poniendo en un caldero con un poco de aceite de oliva caliente una cucharada sopera colmada de harina, echándola de golpe...,
- ... y la vamos tostando usando unas varillas manuales hasta que tengan un color tostado.
- Agregamos la mezcla de jamón con las yemas de huevo...
- ... y luego vamos añadiendo la leche, poco a poco, dejando que se integre.
- Espolvoreamos un poco de pimientas molidas...
- ... y seguimos cociendo la roux hasta tener una mezcla untuosa.
- Una vez tengamos el relleno lo dejamos templar poniendo papel film pegado a la superficie para que no forme costras.
- Cuando la mezcla haya atemperado podremos rellenar los huevos echando cantidad de relleno suficiente para que parezcan huevos enteros.
- Luego los pasamos por huevo batido...
- ... y pan rallado...
- ... reservándolos en un plato hasta el momento de freírlos.
- Para freírlos ponlos en un cazo con aceite de oliva o girasol caliente con la parte del relleno hacia arriba.
- Puedes ayudarte con una cuchara para ir echando aceite caliente por encima de la parte del relleno...
- ... hasta que veas que estén fritos por todas partes.
- Entonces ponlos a escurrir en un plato con papel de cocina.
- Los huevos rebozados rellenos de jamón están listos para comer bien calentitos.
- ¡Son una delicia!
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
Huevos rebozados rellenos de jamón
