Empezamos preparando los ingredientes secos poniendo en un bol la harina normal, el cacao en polvo, la sal y la levadura todos tamizados...

... y los mezclamos usando unas varillas manuales.

En otro bol amplio ponemos el azúcar y la mantequilla en pomada...

... mezclándolas bien utilizando varillas eléctricas.

Luego añadimos al bol el huevo y el extracto de vainilla y continuamos mezclando con varillas.

A partir de ahora utilizamos una lengua...

... para ir añadiendo la mezcla de ingredientes secos, poco a poco.

Una vez agregados los ingredientes secos por completo amasamos manualmente hasta que veamos que la masa no se queda pegada a las manos.

Envolvemos la masa en film transparente y la dejamos reposar en el frigorífico durante unos 30 minutos.

No encontré azúcar perlada, que se utiliza para decorar, y la fabriqué partiendo unos terrones de azúcar con un martillo de cocina.

Una vez pasado el tiempo de reposo sacamos la masa de la nevera y hacemos cilindros de aproximadamente 2 – 2.5 centímetros de grosor, alargados.

Los que hice pesaban unos 100 gramos.

Colocamos los “churros” de masa en una bandeja de horno sobre papel de hornear y los aplastamos con las manos para dejarlos de un grosor de 1 centímetro y los pintamos con huevo batido.

A continuación vamos espolvoreando por encima el azúcar perlada.

Precalentamos el horno a 190º, metemos las bandejas en el horno y horneamos las galletas durante 10 minutos.

Las sacamos del horno...

... y las ponemos a enfriar encima de una rejilla.

Pasados unos minutos cortamos las galletas al bies utilizando un buen cuchillo, y las dejamos enfriar por completo.

Las galletas de mantequilla al chocolate o besos de chocolate están listas para comer.

Guárdalas en un recipiente hermético.