La fideuá es una receta valenciana muy popular. La he adaptado para hacer una versión más económica y sencilla de preparar, pero no por ello queda menos rica. ¡Te va a sorprender!
Ingredientes
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 calamar
- 1 lata de mejillones en escabeche (grande)
- 1 lata de almejas tipo chirlas
- 1/2 kilo de langostinos
- 1 puñado de fideos huecos para fideuá por persona (en este caso, fideos del número 3)
- fumé de langostinos o gambas (ver receta)
- colorante
- pimentón
- aceite de oliva
- sal
Instrucciones
- En un caldero doramos los ajos con el aceite previamente caliente.
- Cuando los ajos hayan tomado un poco de color añadimos las cebollas bien picaditas y un poco de sal.
- Introducimos el calamar previamente troceado.
- Movemos y dejamos que se cocine unos 10 minutos y añadimos una cucharadita de pimentón y un poco de colorante.
- Posteriormente añadimos los fideos y movemos para que se impregnen con la cebolla y el ajo.
- Seguidamente añadimos el fumet que habremos elaborado con las cabezas y las carcasas de los langostinos (ver receta de la elaboración del fumé).
- Cuando lleve otros 10 minutos de cocción añadimos los langostinos pelados.
- Añadimos luego los mejillones en escabeche con su jugo y las almejas tipo chirlas también con su jugo.
- Lo removemos todo y verificamos de sal.
- Finalmente dejamos unos 5 minutos más de cocción, dejamos reposar unos minutos fuera del fuego y listo para comer.
- Este plato tiene que quedar algo caldoso con lo cual te aconsejo que lo acompañes con algo de pan para mojar en la salsita. ¡A disfrutar de la fideuá!
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
Fideuá
