Preparando con antelación un buen caldo puedes disfrutar de estos fideos con almejas, langostinos y setas, un plato excepcional para estas fiestas que hará que tus comensales se chupen todos y cada uno de los dedos de las manos.
Ingredientes
- 10 langostinos
- 1.5 litros de agua
- 1 pastilla de caldo de pescado
- 1/2 cebolla
- la parte verde de una cebolleta
- 2 dientes de ajo
- una hoja de laurel
- un cuadernillo de hebras de azafrán
- 200 gramos de setas de cardo
- 300 gramos de fideos del número 4
- 300 gramos de almejas
- un manojito de perejil fresco
- un buen chorrito de aceite de oliva
- un pizca de sal
Elaboración paso a paso
- Empezamos elaborando el caldo y para ello ponemos en un caldero con un buen fondo de aceite de oliva las cabezas y las cáscaras de los langostinos sofriéndolos unos minutos.
- Cuando cambien de color machacamos un poco las cabezas con una cuchara de madera para sacar los jugos.
- Entonces agregamos la pastilla de caldo de pescado removiendo bien para que se deshaga y luego vertemos 1.5 litros de agua dejando cocer durante unos 20 minutos.
- Lo siguiente es hacer un sofrito y para ello pelamos y picamos los dientes de ajo, la parte verde de una cebolleta y la media cebolla...
- ... poniéndolas en un caldero plano con un fondo de aceite de oliva.
- Pasados unos minutos y cuando la cebolla transparente agregamos el azafrán y la hoja de laurel...
- ... removiendo un poco para luego añadir las setas de cardo limpias, troceadas y habiendo desechado las partes duras.
- Dejamos cocer durante unos minutos hasta que las setas pierdan el agua para después incorporar los fideos gordos dejándolos sofreír un minuto.
- Vertemos el caldo caliente que habíamos elaborado,
- removemos bien y dejamos cocer los fideos el tiempo indicado por el fabricante.
- Cuando falten 5 minutos para terminar la cocción añadimos las almejas lavadas dejando que se abran y desechando las que queden cerradas.
- Echamos también los cuerpos de los langostinos troceados...
- ... y finalizamos espolvoreando unas hojitas de perejil fresco picaditas.
- Comprobada la cocción de los fideos apagamos el fuego y retiramos el caldero dejándolo reposar tapado durante 5 – 10 minutos, tiempo en el que los fideos habrán absorbido todo el caldo.
- Los fideos con almejas, langostinos y setas están listos para comer.
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
Fideos con almejas, langostinos y setas
