La noche anterior ponemos a remojo las judías con agua fría que queden bien cubiertas.

Seguidamente picamos la cebolla muy pequeña e introducimos en la olla exprés o bien en un caldero.

Añadimos el compango (chorizo, morcilla y bacon).

Cubrimos de agua y añadimos unas hebras de azafrán.

Dejamos en la olla y cuando empiece a pitar bajaremos la potencia del fuego a media cocción y dejamos unos 30 o 35 minutos. Siempre tenemos que tener la precaución de que si se hace en olla exprés nunca debe estar a toda potencia ya que si no las judías se nos quedarán deshechas.

Una vez guisadas sacamos el chorizo, la morcilla y el bacon, los troceamos y los volvemos a introducir en el caldero o en la olla exprés.

Finalmente verificamos de sal ya que no hemos puesto ninguna por que el compango ya lleva sal. La fabada está lista para comer.