Empezamos lavando bien la lechuga, la secamos bien (con una centrifugadora de ensalada, si la tienes), le retiramos los tallos gruesos para quedarnos con las hojitas más tiernas y las cortamos en tiras y la colocamos en la ensaladera haciendo la base.

Pelamos y cortamos el tomate en cuadraditos y pelamos y cortamos el pepino en rodajas finitas y los colocamos encima de la lechuga.

Cortamos el jamón de pavo en dados de bocado y los distribuimos por encima.

Pelamos y cortamos también en dados la manga y la añadimos.

Desgranamos la granada quedándonos con un buen puñado de granos.

Pelamos y cortamos el aguacate en medias rodajas y las distribuimos por encima, agregando también los granos de granada y un puñado de pistachos pelados.

Hacemos la vinagreta mezclando en un cuenco pequeño tres partes de aceite de oliva, una parte de vinagre y una cucharada colmada de mostaza de Dijon mezclándolos con unas varillas manuales hasta que los ingredientes estén integrados, vertiéndola por encima de la ensalada.

Rematamos espolvoreando sal fina al gusto por encima.