Preparar los ingredientes.

Poner en un bol los huevos y el azúcar...

... y mezclar bien con varillas eléctricas.

Fundir 120 gramos del chocolate negro con la mantequilla en el microondas...

... y unir con la mezcla de huevos y azúcar.

Añadir el resto de ingredientes (vainilla, harina, café soluble y especias) removiendo con espátula.

Trocear con cuchillo los 45 gramos de chocolate blanco y los 45 gramos de chocolate negro y añadirlos a la mezcla.

Formar un cilindro y cubrir con papel film...

... y cubrir con papel de aluminio.

Poner en el congelador durante una hora.

Pasado el tiempo sacar del congelador, retirar el papel de aluminio y el papel film y cortar en discos de medio centímetro de grosor, poniéndolos en una bandeja de horno sobre papel de hornear.

Meter en horno precalentado a 180ºC durante 10 – 12 minutos (es mejor retirarlos cuando aún estén blanditos porque van a endurecer cuando se enfríen).

Sacar del horno y dejar enfriar.

Las cookies de chocolate de Ferran Adrià están listas para comer.

Te aconsejo que las conserves en una cajita metálica con cierre hermético (si es que los golosos de la casa no se las comen todas).