Salpimentamos el conejo...

... y en una cacerola con un buen chorro de aceite de oliva los ponemos a dorar.

Mientras, vamos pelando las cebollas y las reservamos.

Una vez dorado el conejo lo sacamos de la cacerola y lo reservamos.

Añadimos la cebolla francesa a la misma cacerola ya que lo que queda en el fondo es sabor para tu guiso.

Cuando lleve unos minutos añadimos los ajos laminados y la parte verde troceada de las cebolletas.

Añadimos la cucharada de harina y rehogamos bien para que se tueste la harina.

Por otro lado, vamos friendo unas papas peladas y cortadas en cuadros y reservamos.

Añadimos la copa de brandy y dejamos que evapore el alcohol.

Seguidamente añadimos la cerveza y dejamos unos minutos para que evapore el alcohol.

Añadimos el conejo, el caldo y las ramas de tomillo fresco.

Agregamos también las papas fritas.

Dejamos que hierva unos 5 minutos a fuego vivo...

... y otros 15 minutos más a fuego moderado, con la cacerola destapada para que vaya evaporando el caldo y nos quede una salsa ligeramente espesita.

El conejo a la cerveza está listo para comer, aunque siempre aconsejo dejar reposar los guisos ya que quedan mucho más ricos.

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