Bondiola al horno con batata y cebollitas canarias asadas

Disfruta de esta jugosa bondiola al horno con sabores canarios: batata amarilla y cebollitas del país asadas. Una receta sabrosa y aromática con marinada de miel, mostaza y limón, ideal para comidas especiales en familia. ¡Inolvidable!

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Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 1 30

Tiempo total 1 45

Plato Segundo plato

Cocina Cocina Canaria, Cocina Mediterránea

Raciones personas

Calorías 190 kcal

Ingredientes

1 kilogramo de bondiola
100 a 150 mililitros de vino blanco (yo usé de Rueda)
2 batatas amarillas medianas
½ kilogramo de cebollitas del país (de Canarias)
una pizca de sal
una pizca de pimienta blanca molida

Para la marinada:

1 cucharada de ajo granulado
la ralladura de un limón
el jugo de un limón
2 cucharadas de miel
2 cucharaditas de mostaza a la miel
2 cucharadas de salsa de soja

Para cubrir las cebollitas antes de hornear:

una pizca de pizca de sal al gusto
una pizca de pimienta blanca molida al gusto
1 cucharadita de ajo granulado
1 cucharadita de hierbas provenzales
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Instrucciones

Empezamos preparando el marinado para la bondiola poniendo en un bol el ajo granulado, el jugo y ralladura de un limón, la miel, la mostaza y la salsa de soja,
mezclándolos bien hasta integrar.
Salpimentamos la bondiola al gusto...
... para después introducirla en el marinado, empapándola bien.
La dejaremos reposar marinando al menos 30 minutos, aunque si la tienes más tiempo se impregnará mejor.
Cuando vayamos a empezar a hornear colocamos la bondiola en un recipiente apto para horno (utilicé una Pyrex ovalada) vertiendo el líquido del marinado y también el vino blanco.
La metemos en el horno precalentado a alta temperatura (en mi caso a 200ºC).
Aprovechamos para ir preparando el acompañamiento.
En primer lugar, unas batatas amarillas de mediano tamaño que lavamos bien para retirar la tierra que pudiera tener y pinchamos ligeramente la piel con un tenedor.
Pasados los primeros 20 minutos de horneo sacamos la Pyrex del horno, le damos la vuelta a la bondiola, ponemos las dos batatas a los lados de la bondiola...
... y vertemos por encima los jugos de la cocción y seguimos horneándolos.
El segundo ingrediente del acompañamiento fueron unas cebollitas del país (Canarias) y para cubrirlas preparamos una mezcla con sal y pimienta blanca molida al gusto, ajo granulado, hierbas provenzales y aceite de oliva virgen extra que ponemos en un cuenco,
mezclando bien hasta emulsionar.
Retiramos la base y la capa exterior a las cebollitas...
... impregnándolas bien con la mezcla realizada.
Pasados otros 20 minutos de horneado sacamos de nuevo la Pyrex del horno, le damos la vuelta a la bondiola, colocamos las cebollitas en la fuente de horno entre la bondiola y las batatas para continuar con el horneado.
En mi caso estuvo horneando una hora y media en cuyo momento el aspecto que presentaba es el que les muestro.
Ponemos la bondiola en una tabla de cocina...
... para cortarla en lonchas.
Reintegramos la bondiola troceada a la bandeja de horno.
Tu bondiola al horno con batata y cebollitas canarias asadas están lista para comer.