Partimos las berenjenas por la mitad, les hacemos unos cortes con ayuda de un cuchillo y las ponemos en una bandeja de horno y las horneamos a 180ºC aproximadamente unos 30 minutos.

Mientras pochamos en una sartén con un chorro de aceite de oliva la cebolla, los ajos y el pimiento morrón cortados en trozos pequeños con una pizca de sal.

Añadimos las carnes picadas, el tomillo, el orégano, sal y pimienta para condimentar la carne y removemos bien hasta que esté la carne guisada y la reservamos.

Sacamos las berenjenas del horno,

las vaciamos con la ayuda de una cuchara,

las reservamos para rellenarlas, troceamos la carne de las berenjenas y se las añadimos a la sartén con la carne picada.

Preparamos la bechamel (leer receta) y le echamos un par de cucharadas a la preparación para que quede más jugosa.

Rellenamos las berenjenas con la preparación,

las cubrimos generosamente con el resto de la bechamel bien espesa y le añadimos el queso rallado por encima...

... y las metemos al horno para gratinarlas.

Tus berenjenas rellenas están listas para comer.

Puedes leer más recetas con berenjena aquí.