Conseguí una hermosa butifarra blanca fresca y, casi de inmediato, me puse manos a la obra para hacer este arroz meloso con butifarra y pimentón ahumado. Cuesta muy poco tiempo hacerlo y el resultado espectacular está casi garantizado.
Ingredientes
- 300 gramos de butifarra blanca fresca
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 100 gramos de pimientos rojos asados
- 320 gramos de arroz redondo brillante
- una cucharadita de pimentón dulce de la Vera
- 1/2 cucharadita de pimentón picante de la Vera
- unas hojitas de tomillo fresco
- una pizca de pimientas molidas
- 1300 mililitros de caldo de pollo
- un ramillete de cebollino fresco
Elaboración paso a paso
- Empezamos la elaboración preparando la butifarra blanca fresca.
- En este caso solo usamos 300 gramos, que partimos en trozos de bocado.
- En una paella con 3 – 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra caliente echamos la butifarra troceada...
- ... y las doramos a fuego fuerte para que queden tostadas por fuera y poco hechas por dentro.
- Luego añadimos las tiras de pimiento rojo asado y los dientes de ajo picaditos, bajando ligeramente el fuego y dejándolos rehogar unos minutos.
- Pasado el tiempo incorporamos el arroz, en este caso un arroz redondo brillante pero puede ser un arroz bomba.
- Dejamos nacarar el arroz,
- luego incorporamos un cucharón del caldo caliente para desglasar...
- ... y luego condimentamos con el pimentón dulce, el pimentón picante, las hojitas de tomillo y las pimientas molidas...
- ... removiendo todo bien para finalmente echar el caldo caliente en proporción 4 a 1 con el arroz.
- Subimos el fuego hasta que empieza a hervir para luego bajarlo ligeramente y dejarlo cocer burbujeando durante 16 – 18 minutos.
- Corta el ramillete de cebollino fresco con unas tijeras...
- ... y espolvoréalo por encima del arroz cuando ya esté casi finalizada la cocción.
- A los 18 minutos el arroz estaba en su punto y lo separamos del fuego, dejándolo reposar unos minutos.
- El arroz meloso con butifarra y pimentón ahumado está listo para comer.
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
Arroz meloso con butifarra y pimentón ahumado
