En una cacerola pochamos la cebolla con el pimiento y los ajos, todo bien picadito, con un buen chorro de aceite de oliva.

Seguidamente, añadimos el pulpo troceado, ya que le habremos pedido al pescadero que nos lo trocee.

A continuación añadimos un poco de pimentón, el colorante y dejamos cocer en la olla unos 10 minutos aproximadamente.

Destapamos la olla y veremos que el pulpo y la verdura han soltado bastante agua, por lo cual hay que tener ojo al poner el agua o el caldo, ya que hay que contar con la cantidad que ha soltado el pulpo.

Seguidamente pasamos de la olla a una paella o bien a un caldero plano y añadimos el arroz, moviéndolo para que coja el agua que hay y añadimos la cantidad que creamos conveniente. Siempre debe ser una taza de arroz por dos y media de agua.

De vez en cuando movemos.

Cuando vemos que ya está empezando a absorber los líquidos, dejamos a fuego medio y una vez el arroz cocido, si nos ha quedado algo de agua, apartamos del fuego y ponemos sobre una tapa unas servilletas de papel, tapamos y así ayudarán a que se absorba el agua sobrante.

Decoramos con unos pimientos o con lo que a ti te apetezca. Listo para comer. Verás que solo con el pulpo, el arroz tiene un gusto exquisito.

Si consigues lapas, se las añades a media cocción del arroz y todavía se queda muchísimo más rico. ¡Buen provecho! Disfruta de tu arroz con pulpo.