Conchitas gratinadas a la Riojana

Estas conchitas gratinadas a la Riojana es un plato típico de la baja Rioja que consiste en hacer una fritura con pasta hervida cubierta de bechamel y gratinada con queso rallado. Prepárala porque le gusta a todo el mundo, especialmente a los enanos de la casa.

5 de 1 voto

Imprimir receta Pinear receta

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 30

Tiempo total 50

Plato Segundo plato

Cocina Cocina Mediterránea, Cocina Riojana

Raciones personas

Calorías 350 kcal

Ingredientes

500 gramos de conchitas pequeñas
500 gramos de bechamel (leer receta)

Para el apaño:

1 cebolla
2 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
1 zanahoria
240 gramos de chorizos (como unos 3 chorizos)
110 gramos de bacon en tiras
600 gramos de salsa de tomate
2 huevos sancochados (cocidos)

Para espolvorear:

queso rallado cuatro quesos (al gusto)

Elaboración paso a paso

Empezamos la elaboración haciendo 500 gramos de bechamel (leer receta)...
... para luego preparar la fritura y para ello pelamos la cebolla y los ajos y los ponemos en la picadora y los trituramos bien.
En un caldero grande con unas cuatro cucharadas de aceite de oliva pochamos la cebolla y los ajos triturados.
Pelamos y rallamos la zanahoria...
... agregándola al caldero con la cebolla y los ajos.
Mientras retiramos la piel a los chorizos y los troceamos bien en la picadora y cuando las verduras estén pochadas los añadimos al caldero...
... añadiendo también el bacon cortado en tiras removiendo bien para mezclar todos los ingredientes.
Dejamos cocer durante unos minutos hasta que el chorizo y el bacon suelten su grasa para luego verter la salsa de tomate...
... poniendo un poco de azúcar para combatir la acidez...
... dejando cocer durante unos minutos removiendo periódicamente hasta tener todo integrado.
A la par habremos cocido dos huevos que pelamos y troceamos añadiéndolos también al caldero para terminar de hacer el sofrito.
Guisamos la pasta, en este caso unas conchitas pequeñas, en un caldero con agua hirviendo y un puñadito de sal, el tiempo indicado por el fabricante, la escurrimos y la ponemos en una bandeja grande apta para horno (usé una Pyrex)...
... y vertemos todo el refrito por encima...
... mezclándolo bien y alisando la superficie.
Vertemos también la bechamel caliente por encima de las conchitas extendiéndola bien con una espátula...
... y terminamos espolvoreando por encima el queso rallado que hayamos elegido para gratinar al gusto.
Habremos precalentado el horno y pondremos el gratinador y metemos la Pyrex en el horno vigilando bien para que no se queme la superficie.
Cuando veamos que el queso dora lo retiramos del horno.
Tus conchitas gratinadas a la Riojana están listas para comer.