Otro de los clásicos potajes canarios, es el potaje de arvejas en el que las protagonistas son las arvejas, conocidas generalmente como guisantes.
Ingredientes
- 400 gramos de guisantes (si hay frescos, hay que comprar más cantidad, por el peso de las vainas)
- 1 cebolla mediana
- 1 trozo de bacon de unos 300 gramos aproximadamente
- 4 o 5 calabacinos dependiendo del tamaño
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 5 papas
- pimentón
- colorante
- sal
- aceite de oliva
- agua
- 1 huevo por comensal
Instrucciones
- En un caldero troceamos la cebolla bien pequeña, el ajo y rehogamos con aceite. A continuación, cuando esté más o menos pochada, añadimos el bacon cortado en taquitos no muy grandes.
- Añadimos una cucharadita de pimentón y movemos para que no se queme. Seguidamente añadimos los calabacinos, las papas y las zanahorias troceados.
- A continuación el colorante.
- Por último, añadimos los guisantes.
- A continuación cubrimos con agua y dejamos cocinar a fuego moderado hasta que esté todo guisado. Seguidamente cascamos los huevos dentro del caldero, sobre el potaje. Tapamos y dejamos a fuego moderado para que cuajen. Si se quiere, se pueden hacer los huevos, en lugar de escalfados, sancochados, para ponerlos picados encima de cada plato.
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
Potaje de arvejas
