Una receta de pescado muy sencilla, sabrosa y ligera, que además es muy agradable a la vista por sus atractivos colores.
Ingredientes
- 600 gramos de filete de corvina o filete de gallo (sin piel y sin espinas)
- harina
- 3 tomates
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 puñadito de guisantes (congelados o frescos, dependiendo de la estación)
- tomillo
- 1 hoja de laurel
- 1 poco de orégano
- pimentón
- vino blanco
- aceite de oliva
- sal
- 1 cebolla
Instrucciones
- Salamos los filetes de corvina,
- los pasamos por harina y los ponemos a freír en una sartén con aceite de oliva...
- ... y reservamos en un caldero.
- Troceamos la cebolla en juliana, los pimientos en tiras y los ajos en láminas...
- ... y los ponemos a pochar en la misma aceite de haber frito el pescado.
- Cuando esté ligeramente pochado añadimos los tomates rallados.
- Dejamos que poche y añadimos el pimentón, el tomillo, la hoja de laurel y un poco de orégano.
- A continuación añadimos el vino blanco y dejamos que evapore el alcohol.
- Añadimos un puñado de guisantes...
- ... y le damos un hervor.
- Volcamos el sofrito sobre el pescado y cocinamos unos minutos a fuego lento.
- Listo para comer.
- Acompáñalos con unas papas sancochadas o guisadas con la piel.
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
Pescado a la portuguesa
