Empezamos la Navidad 2017 - 2018 con esta receta mozárabe de pastitas de almendra de Ana, del blog recetasdemama.es. Es muy fácil de hacer e ideal para cocinar con los pequeños, como yo, que la hice con mi nieta Iria. ¡Ella aprendió a bolear la masa!
Ingredientes
- 500 gramos de harina de almendras (almendras molidas)
- 375 gramos de azúcar blanquilla
- 3 huevos
- 50 almendras enteras y peladas
Instrucciones
- Empezamos preparando para la decoración unas almendras peladas.
- Para ello ponemos unas 50 almendras en un cazo al fuego con agua...
- ... y al rato las retiramos del fuego, para ir pelándolas una a una. Las reservamos para decorar.
- Preparamos los tres ingredientes de la receta, que son almendras molidas,
- huevos y azúcar.
- Ponemos en un bol la almendra molida con el azúcar...
- ... y los mezclamos.
- Ponemos los huevos enteros en un plato,
- los batimos como para tortilla y los agregamos a la mezcla de almendra y azúcar.
- Con una cuchara de madera mezclamos bien hasta que veamos que se ha convertido en una masa homogénea.
- Ahora es cuando cogemos porciones de la masa con una cuchara y con las manos, mejor untadas en aceite o sólo humedecidas con agua, y hacemos las bolitas (“las boleamos”).
- Las vamos poniendo en una bandeja de horno forrada con papel de horno poniéndolas algo separadas entre sí.
- En este momento decoramos las bolitas clavándole a cada una de ellas una almendra pelada.
- Las metemos en el horno a 160ºC y las tenemos entre 15 y 20 minutos dependiendo del horno. Hay que estar pendientes para sacarlas en cuanto estén doradas.
- Las sacamos del horno y las ponemos a enfriar sobre una rejilla.
- Esperamos a que enfríen antes de comernos las pastitas de almendra.
- Mi nieta no soportó la espera y se comió la primera aún caliente...
- Cuando se enfrían endurecen un poco y quedan como un mazapán.
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
Pastitas de almendra
