Para Navidad solemos tener en casa turrón de Jijona. Úsalo para este pastel con una base de galletas, una capa de chocolate y una mousse. En tu casa ‘fliparán’ con el resultado.
Ingredientes
- 150 gramos de galletas tipo Digestive (para la base)
- 60 gramos de mantequilla sin sal (para la base)
- 150 gramos de chocolate negro (para la capa de chocolate)
- 200 gramos de nata (para la capa de chocolate)
- 200 gramos de leche (para la capa de chocolate)
- 75 gramos de azúcar (para la capa de chocolate)
- 1 sobre de cuajada (para la capa de chocolate)
- 200 gramos de turrón de Jijona (para la mousse de turrón)
- 400 gramos de nata (para la mousse de turrón)
- 80 gramos de azúcar glass (para la mousse de turrón)
- 250 gramos de leche fraccionada en dos partes de 125 gramos (para la mousse de turrón)
- 6 hojas de gelatina (para la mousse de turrón)
- 12 discos de chocolate (para la decoración)
- bolitas de caramelo recubiertas de chocolate (para la decoración)
Instrucciones
- Para colocar el pastel utilicé un aro de emplatar de 20 centímetros que recubrí con una tira de acetato (puede ser papel de hornear) y coloqué sobre el plato de presentación.
- A continuación, preparamos la base del pastel mezclando en un bol las galletas trituradas y la mantequilla derretida...
- ...volcando la mezcla dentro del aro de emplatar...
- ...alisándola bien.
- Para el siguiente paso preparamos los ingredientes de la capa de chocolate.
- Batimos la leche, la nata y el azúcar y los vertemos en un cazo, poniéndolo al fuego y añadiendo el sobre de cuajada, removiendo sin parar.
- Cuando esté caliente añadimos el chocolate troceado y continuamos batiendo hasta que el chocolate esté fundido e integrado.
- Si ves que tiene muchos grumos puedes utilizar una batidora.
- Una vez conseguido volcamos la mezcla sobre la base de galletas.
- Nos toca ahora preparar la mousse de turrón empezando por hidratar las hojas de gelatina en un plato con agua y fraccionando la leche en dos porciones de 125 gramos.
- Montamos la nata bien fría con el azúcar glas ayudándonos de unas varillas eléctricas hasta que esté montada.
- En un bol trituramos el turrón de Jijona vertiendo 125 gramos de leche.
- Calentamos en un cazo los otros 125 gramos de leche y añadimos la gelatina hidratada bien escurrida diluyéndola bien.
- Entonces la volcamos sobre la mezcla de turrón y leche removiendo con una lengua hasta integrar.
- Nos queda ir añadiendo la nata montada, poco a poco...
- ...mezclándola con ayuda de una lengua y con movimientos envolventes...
- ...y cuando esté integrada la volcamos sobre la capa de chocolate alisando la superficie con la espátula.
- Sin esperar a que cuaje colocamos la decoración que hayamos decidido. En mi caso utilicé 12 discos de chocolate y bolitas de caramelo recubiertas de chocolate.
- Una vez decorada la ponemos a refrigerar durante unas horas. Desmóldala con cuidado retirando el aro de emplatar y la tira de acetato.
- Tu pastel de chocolate y mousse de turrón está listo para comer.
- Podrás ver en su lateral la base de galletas, la capa de chocolate y la mousse.
- Córtala en porciones y sírvela.
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
