En un bol ponemos a macerar el chuletón con el zumo del limón, un chorro de aceite de oliva y una hoja de laurel cortada en trozos.

La dejamos a temperatura ambiente un par de horas.

En una sartén bien caliente ponemos un trozo de la grasa del chuletón y frotamos todo el fondo de la sartén con dicha grasa y retiramos.

Añadimos el chuletón con el jugo del macerado.

Laminamos los 2 dientes de ajo y picamos el perejil.

Introducimos en un lado de la sartén los ajos laminados para que se doren.

Tenemos la carne dorándose unos 2 minutos por cada lado y añadimos el perejil.

Sacamos el chuletón de la sartén y lo ponemos sobre una tabla para cortarlo en trozos y emplatarlo.

En una sartén ponemos un bote de pimientos de piquillo asados y le añadimos un poco de azúcar por encima dejando que calienten a fuego moderado.

Emplatamos el chuletón con los pimientos y un poco de sal maldon por encima.