No tenía en la página un bizcocho de mandarina y aprovechando la época me decidí a realizarlo. Es muy fácil de hacer y solo necesitas 2 – 3 mandarinas según el tamaño.
Ingredientes
- 4 huevos
- 320 gramos de azúcar blanquilla
- 300 mililitros de aceite de oliva
- 125 mililitros de zumo de mandarina
- 125 gramos de yogur griego sin azúcar
- 45 mililitros de leche
- 350 gramos de harina de repostería
- 1 sobre o 15 gramos de levadura química
- azúcar glass (para espolvorear)
Instrucciones
- Empezamos la elaboración forrando un molde redondo (usé uno de 21 centímetros de diámetro) y obteniendo el zumo de mandarina recién exprimida.
- Ponemos en un bol el azúcar y los cuatro huevos...
- ...batiéndolos con varillas eléctricas durante 4 – 5 minutos a alta velocidad.
- Bajamos la velocidad de batido y vamos vertiendo el aceite de oliva sin dejar de batir. Luego vertemos el zumo de mandarina integrándolo con el resto.
- Luego añadimos el yogur griego y la leche.
- En otro bol tamizamos y mezclamos la harina de repostería con la levadura química y la vamos añadiendo, poco a poco, a la mezcla anterior batiendo con las varillas a baja velocidad.
- Con una lengua repasamos los laterales y el fondo del bol hasta tener una mezcla homogénea.
- Volcamos la mezcla en el molde forrado con papel de hornear.
- Habremos precalentado el horno y metemos nuestro bizcocho a hornear a 180ºC durante unos 50 – 60 minutos comprobando con palito que sale limpio.
- Entonces lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar.
- Una vez frío lo desmoldamos sin dificultad poniéndolo en la bandeja de presentación y lo espolvoreamos con un poquito de azúcar glass.
- Tu bizcocho de mandarina está listo.
- Este es el aspecto del bizcocho al corte.
- Córtalo en porciones y sírvelo.
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
