Bizcocho de convento

Este bizcocho de convento lleva harina de trigo y maizena, que le da una textura muy especial, y se prepara con una taza de 300 mililitros como medida para los ingredientes. Está riquísimo, prepáralo y verás.

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Tiempo de preparación 25

Tiempo de cocción 25

Tiempo total 55

Plato Postre, Repostería

Cocina Cocina Mediterránea, Cocina Tradicional

Raciones personas

Calorías 250 kcal

Ingredientes

300 gramos de harina de repostería (una taza)
300 gramos de maizena (una taza)
300 gramos de azúcar blanquilla (una taza)
300 mililitros de aceite de girasol (una taza)
300 mililitros de leche (una taza)
5 huevos
una pizca de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
la ralladura de un limón
1 sobre de levadura en polvo (15 gramos)

Para espolvorear:

azúcar glas

Elaboración paso a paso

Empezamos la elaboración separando las yemas de las claras de los huevos poniéndolas en recipientes separados.
Batimos las claras con varillas eléctricas añadiendo una pizca de sal, y cuando empiecen a espumar le agregamos 3 cucharadas del azúcar de la taza y seguimos montando hasta que está a punto de nieve firme. La reservamos para su uso posterior.
Continuamos agregando al bol de las yemas el resto del azúcar...
... y las batimos con las varillas durante unos cinco minutos hasta que la mezcla esté muy espumosa.
Vertemos la taza de aceite de girasol y seguimos batiendo a menor velocidad.
Cuando esté integrada vertemos la leche...
... y el extracto de vainilla para seguir batiendo a baja velocidad.
Incorporamos la ralladura de limón a la masa.
Tamizamos y mezclamos la harina de repostería con la maizena y la levadura en polvo, y las vamos incorporando a la mezcla en tres partes batiendo tras añadir cada parte...,
...ayudándonos al final de una lengua para incorporar toda la harina de las paredes del bol.
El último paso para tener la masa del bizcocho es agregar las claras montadas, que haremos también en tres partes...
... removiendo con la lengua con movimientos envolventes y mucha delicadeza hasta que toda la clara esté integrada y sin grumos.
Utilicé un molde rectangular para bizcochos de 37 x 24 centímetros, siendo aconsejable engrasarlo y forrarlo con papel de horno ,y volcamos la masa del bizcocho y lo metemos en el horno precalentado a 180ºC, horneando durante 25 minutos.
Comprueba con un palito que salga limpio, déjalo unos 10 – 15 minutos en el horno con la puerta un poco abierta para finalmente sacarlo del horno poniéndolo a enfriar sobre una rejilla.
Cuando haya enfriado lo desmoldamos pasándolo a la bandeja de presentación.
Sólo queda espolvorearlo con azúcar glas para terminarlo.
Tu bizcocho de convento está listo para comer.
Córtalo en porciones rectangulares y sírvelo.