La receta que te traigo en esta ocasión es una receta del convento de Las Monjas Clarisas de Portugalete y para prepararla he seguido las indicaciones de Carmen Millán: se trata de unas ricas Rosquillas Portugalujas y en casa triunfaron. ¡Se las comió hasta la pequeña Luna!
Ingredientes
- 3 huevos
- 600 gramos de harina de trigo de todo uso
- 9 cucharadas de azúcar blanquilla
- 9 cucharadas de aceite de oliva
- 6 cucharadas de anís (usé Marie Brizard)
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 sobre de levadura en polvo
- 1 limón en ralladura
Para freír:
- aceite de girasol
Para aromatizar el aceite de girasol:
- tiras de piel de limón sin la parte blanca
Elaboración paso a paso
- Empezamos la elaboración poniendo en un bol grande los huevos con las 9 cucharadas de azúcar batiendo con varillas eléctricas hasta duplicar su volumen.
- Entonces vertemos el aceite de oliva, el anís, la ralladura de limón y la cucharadita de canela en polvo y seguimos batiendo con las varillas eléctricas hasta integrar.
- Mezclar la harina de trigo con el sobre de levadura e ir añadiéndolo, poco a poco, a la mezcla anterior usando una lengua y con movimientos envolventes. Cuando espese lo suficiente tendremos que amasar manualmente.
- La cantidad de harina que he indicado es aproximada y dependerá de la que te pida al amasar.
- Empecé con 500 gramos de harina y fui añadiendo, cucharada a cucharada, hasta 575 gramos, momento en el que la masa ya no se pegaba a los dedos ni a las paredes del bol.
- Formamos una bola con la masa y la dejamos reposando unos 30 minutos.
- Cuando vayamos a hacer las rosquillas cogemos porciones de masa del tamaño de una nuez pequeña ...
- ... y con el dedo índice hacemos un agujero en el centro que vamos ampliando hasta que tenga forma de rosquilla.
- Ponemos el aceite de girasol en un cazo o en un caldero al fuego con las tiras de piel de limón para aromatizarla y cuando esté caliente vamos poniendo las rosquillas.
- Pasados unos minutos retiramos las pieles de limón y dejamos que las rosquillas vayan dorando por uno de los lados...
- ... para luego darles la vuelta.
- El momento de sacarlas del cazo o el caldero es cuando hayan aumentado su volumen y estén doraditas.
- Las saqué con dos cucharas soperas y ponemos las rosquillas a escurrir sobre papel de cocina.
- Tus Rosquillas Portugalujas están listas para comer.
- Guárdalas en un recipiente hermético.
Nutrición
Ración: 100gramosCalorías: 292kcal
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
