Le pedimos al pescadero que nos retire la espina central del bacalao.
Con ayuda de un cuchillo cortamos el bacalao en trocitos pequeños y los metemos en un bol.
Añadimos al bol los ajos pelados y machacados, el perejil picadito y los 2 huevos...
... y mezclamos todo bien.
Añadimos 1 cucharada colmada de harina y medio sobre de levadura...
... y de nuevo mezclamos todo bien.
Reservamos la mezcla en la nevera durante unos 20 – 30 minutos.
Ponemos en una cacerola abundante aceite de girasol o de oliva hasta que esté bien caliente y con ayuda de una cuchara vamos poniendo la masa de los buñuelos a freír.
Doramos los buñuelos por los dos lados.
Una vez fritos los ponemos sobre papel absorbente.
Listos para comer. Estos buñuelos de bacalao están riquísimos y en esta ocasión los acompañé con unas papas sancochadas y una mayonesa casera.