Preparamos los ingredientes.
Tamizamos dos veces la harina y la ponemos en un bol haciéndole un cráter en el centro.
Ponemos en otro bol el azúcar con la yema de huevo y los mezclamos bien.
Una vez estén bien mezclados lo vertemos en el cráter de la harina...
... y agregamos también la mantequilla, la sal y la ralladura de limón.
Mezclamos los ingredientes con suavidad hasta tener una pasta que amasamos ligeramente. Ha de quedar una pasta suave.
Cogemos porciones de la pasta y la extendemos con rodillo hasta que tenga un grosor de unos 5 milímetros. Con un cortapastas damos forma a las galletas.
Puedes hacer diferentes diseños.
Vamos poniendo las galletas en una bandeja de horno sobre papel de hornear procurando separarlas unos 2 – 3 dedos.
Batimos el huevo y las pintamos con ayuda de una brocha.
Precalentamos el horno a 180ºC, metemos la bandeja en el horno y horneamos entre 15 – 17 minutos hasta que veamos las muselinas doradas.
Pasado el tiempo las sacamos del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla.
Una vez frías están listas para comer.
Puedes guardarlas en un recipiente hermético.
Las galletas muselina están listas para comer.