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Esta sencillísima receta de galletas de zanahoria con almendras te va sorprender por la textura y el sabor que le aporta la zanahoria rallada y las almendras laminadas, ¡pruébala!
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 25 minutos
Plato Postre
Cocina Internacional
Raciones 10 personas

Ingredientes
  

  • 165 gramos de mantequilla en pomada
  • 1 y 1/2 huevos
  • 225 gramos de azúcar
  • 210 gramos de harina de repostería
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 172 gramos de zanahoria rallada
  • 60 gramos de almendras laminadas

Elaboración paso a paso
 

  • Empezamos la elaboración pelando y rallando la zanahoria que reservaremos.
  • En un bol grande ponemos la mantequilla en pomada...
    Galletas de zanahoria con almendras, poner en un bol la mantequilla en pomada
  • ... y la batimos bien usando varillas eléctricas hasta que esté cremosa.
    Galletas de zanahoria con almendras, batir usando varillas eléctricas hasta que quede cremosa
  • A continuación echamos los huevos.
    Galletas de zanahoria con almendras, echar los huevos
  • Seguimos batiendo con las varillas y vamos añadiendo, poco a poco, el azúcar...
    Galletas de zanahoria con almendras, añadir poco a poco el azúcar
  • ... sin dejar de batir hasta que esté toda integrada.
    Galletas de zanahoria con almendras, no dejar de batir hasta que esté todo integrado
  • Ponemos en otro bol la harina tamizada y la mezclamos con la levadura y vamos incorporando la harina a la mezcla anterior, poco a poco, ayudándonos de una lengua...
    Galletas de zanahoria con almendras, mezclar en un bol la harina y la levadura tamizadas e ir incorporándolas poco a poco a la mezcla
  • ... hasta que esté toda la harina incorporada.
    Galletas de zanahoria con almendras, mezclar bien con una lengua
  • Seguimos vertiendo la zanahoria rallada...
    Galletas de zanahoria con almendras, añadir la zanahoria rallada
  • ... y luego la almendra laminada...
    Galletas de zanahoria con almendras, añadir las almendras laminadas
  • ... sin dejar de remover con la lengua hasta que esté todo integrado.
    Galletas de zanahoria con almendras, seguir moviendo con la lengua hasta que esté todo integrado
  • En dicho momento cubrimos la mezcla con film pegado a la superficie para que no se forme costra y lo refrigeramos en la nevera un mínimo de una hora.
    Galletas de zanahoria con almendras, cubrir con film dejándolo pegado a la masa y meter en bol en la nevera
  • Cuando vayamos a hornear las galletas precalentamos el horno a 180ºC, ponemos papel de horno sobre unas bandejas de horno y vamos poniendo porciones de masa ayudándonos de una cucharilla de café, teniendo la precaución de separarlas unos cinco centímetros porque al hornearlas se van a aplanar y extender.
    Galletas de zanahoria con almendras, crear las porciones con una cucharilla de café
  • Las metemos en el horno y las horneamos durante unos 15 minutos hasta que las veamos doraditas por los bordes, momento en el que las sacamos del horno...
    Galletas de zanahoria con almendras, hornear
  • ... y las pasamos a una rejilla para que se enfríen.
    Galletas de zanahoria con almendras, ponerlas a enfriar en una rejilla
  • Las galletas de zanahoria con almendras están listas para comer.
    Galletas de zanahoria con almendras, sugerencia de presentación
  • Si quieres guardarlas de un día para otro utiliza un recipiente hermético.
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
Galletas de zanahoria con almendras

Galletas de zanahoria con almendras

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