Ventresca de atún a la plancha con refrito de ajos y guindilla

Si consigues una buena ventresca de atún no dudes en hacerla como te propongo: ventresca de atún a la plancha con refrito de ajos y guindilla. Con un puñado de ingredientes y muy poco tiempo verás cómo te sale un plato de diez.

4.50 de 2 votos

Imprimir receta Pinear receta

Tiempo de preparación 5

Tiempo de cocción 10

Tiempo total 15

Plato Segundo plato

Cocina Cocina Mediterránea

Raciones personas

Calorías 125 kcal

Ingredientes

1 ventresca de atún (de unos 400 gramos)
2 guindillas de Cayena
2 dientes de ajo
un chorro de vinagre de Jerez
aceite de oliva
sal
unas ramitas de perejil fresco

Para acompañar:

papas pequeñas con piel

Elaboración paso a paso

Pedimos al pescadero que nos limpie bien la ventresca retirando la piel y las espinas...
... y la untamos bien con aceite de oliva para luego salarla.
En una plancha bien caliente colocamos la ventresca con el lado de la piel hacia abajo dejando que vaya dorando.
A la par preparamos el refrito y para ello pelamos los dos dientes de ajo y los laminamos y preparamos las dos guindillas Cayena.
Ponemos a calentar en una sartén un buen chorro de aceite de oliva y cuando haya calentado agregamos los ajos laminados y las Cayenas.
Cuando los ajos hayan dorado retiramos la sartén del fuego y añadimos un chorrito de vinagre de Jerez.
Preparamos las ramitas de perejil fresco...
... y picamos las hojas...
... vertiendo el perejil picadito sobre el refrito.
Cuando la ventresca haya dorado por el lado de la piel le damos la vuelta con una espátula...
... y dejamos que vaya dorando también por el otro lado hasta que esté a nuestro gusto, teniendo cuidado de no sobrecocinarla.
Para el montaje del plato colocamos la ventresca en la bandeja y la salseamos con el refrito de ajos y guindilla.
Si lo deseas puedes acompañar tu ventresca de atún a la plancha con un refrito de ajos y guindilla con unas papas pequeñas sancochadas (cocidas) con piel.