En una cacerola doramos la cebolla y los ajos.

Cuando hayan tomado un poco de color añadimos la zanahoria, el puerro y la col cortada en juliana.

Movemos para que poche un poco y añadimos las judías verdes cortadas en trozitos. A continuación añadimos la berenjena, los calabacinos y el brócoli, separando los arbolitos a un tamaño ideal para comer.

Seguimos moviendo y luego añadimos el arroz colocándolo en una taza para poner una medida de arroz por dos medidas y media de agua.

Salamos, removemos todo y dejamos que se cocine el arroz.

Cuando notemos que está más o menos guisado añadimos encima los tomates cortados en rodajas y dejamos que se termine la cocción.

Decoramos con perejil crudo picadito por encima. Tu arroz con verduras está listo para comer.