Esta receta de habichuelas compuestas es sencilla y socorrida, porque las puedes preparar fácilmente y quedan riquísimas. Aprovecha para hacerlas, sobre todo cuando están las habichuelas de temporada.
Ingredientes
- 1 kilo de habichuelas
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- tomillo
- pimentón dulce
- 1 vasito de vino blanco
- 1 bote de carne de lata
- 1 bote de tomate triturado
- 4 papas
- 4 huevos
- sal
- pimienta
- aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Lavamos y cortamos las habichuelas quitándole las puntitas y tirando de ellas para retirar el hilito que tienen.
- Las introducimos en un caldero con agua hirviendo y un poco de sal.
- Dejamos que hiervan a fuego moderado unos 10 – 15 minutos dejándolas cocer pero no demasiado para que nos queden “al dente”.
- Las escurrimos y las reservamos.
- En una sartén con aceite de oliva ponemos a pochar la cebolla, los ajos y el pimiento verde troceado.
- Movemos y añadimos el pimiento rojo también troceadito.
- A continuación añadimos un poco de tomillo y una cucharadita de pimentón.
- Removemos y añadimos el vasito de vino blanco dejando que hierva unos minutos para que evapore el alcohol.
- Seguidamente añadimos el bote de tomate triturado.
- Dejamos cocinar y añadimos el bote de carne de lata.
- Removemos todo bien y añadimos las habichuelas...
- ...y dejamos cocinar unos minutos más para que se incorporen todos los sabores.
- Por otro lado, pondremos a sancochar los huevos dándoles 12 minutos a partir de que el agua esté hirviendo. Retiramos el agua y los dejamos enfriar.
- Asimismo freiremos unas papas en cuadraditos para acompañar el plato.
- Para decorar el plato de habichuelas compuestas pondremos un huevo troceado por persona y colocaremos las papas fritas alrededor. Listo para comer.
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
Habichuelas compuestas
