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Esta ensalada está hecha para tomar en Pascua. En Cataluña la hacen con los mismos ingredientes sólo que con el bacalao crudo. En casa preferimos confitarlo y preparar esta deliciosa ensalada de bacalao.
4 de 1 voto
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 8 minutos
Tiempo total 18 minutos
Plato Primer plato
Cocina Catalana
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 3 lomos de bacalao desalado (como 400 gramos)
  • 1/2 kilo de tomates
  • 1 cebolla roja
  • 1 pimiento entreverado
  • aceitunas negras sin hueso
  • aceite de oliva (para confitar el bacalao)
  • sal (para el aliño)
  • pimienta molida (para el aliño)
  • vinagre (para el aliño)
  • aceite de oliva virgen (para el aliño)

Elaboración paso a paso
 

  • En una cacerola pequeña ponemos abundante aceite de oliva y cuando esté caliente pero nunca en exceso colocamos los lomos de bacalao desalados con la piel hacia abajo.
    Ensalada de bacalao, confitar los lomos de bacalao
  • Para que el confitado quede bien nunca debes dejar que el aceite aumente de temperatura. Lo dejamos confitando unos 5 – 8 minutos y retiramos y reservamos.
    Ensalada de bacalao, retirar y reservar
  • Aprovechando esta receta te diré que con ese aceite y a temperatura muy suave y con la ayuda de un colador batiéndolo en zig-zag puedes preparar un pil-pil ya que al confitar el bacalao la piel suelta mucha gelatina. Espero que este truco te sirva para hacer bacalao al pil-pil.
    Ensalada de bacalao, se puede hacer un pil-pil con el aceite del bacalao
  • Cortamos los tomates...
    Ensalada de bacalao, cortar los tomates
  • ...añadimos la cebolla roja cortadas en juliana no muy fina...
    Ensalada de bacalao, trocear la cebolla en juliana
  • ...y añadimos también el pimiento cortado en trozos de bocado.
    Ensalada de bacalao, añadir el pimiento cortado en trozos de bocado
  • Desmigamos el bacalao y lo ponemos encima.
    Ensalada de bacalao, desmigajar el bacalao y añadir
  • Para preparar el aliño ponemos en un bol el aceite, el vinagre, la pimienta molida y una pizca de sal...
    Ensalada de bacalao, poner en un bol el aceite, el vinagre, la pimienta molida y una pizca de sal
  • ...y lo batimos usando unas varillas manuales hasta que estén todos los ingredientes incorporados.
    Ensalada de bacalao, batir con varillas
  • Ponemos el aliño sobre la ensalada y decoramos con unas aceitunas negras. Tu ensalada de bacalao está lista para comer.
    Ensalada de bacalao, añadir las aceitunas negras y poner el aliño por encima
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
Ensalada de bacalao

Ensalada de bacalao

Fefi