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El codillo de cerdo hervido o eisbein es una receta tradicional alemana muy típica, por ejemplo, cuando celebran el Oktoberfest. Te invito a que prepares estos codillos estilo alemán con puré de papas, ya que se trata de una receta muy fácil y, sobre todo, muy rica.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 45 minutos
Plato Segundo plato
Cocina Alemana
Raciones 2 personas

Ingredientes
  

  • 2 codillos de cerdo
  • 4 papas grandes
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 cucharada de granos de pimienta negra
  • 2 hojas de laurel
  • unos granos de sal gorda

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiamos bien los codillos, quemándoles los pelos, si los tuviera, con ayuda de un soplete de cocina.
    Codillo estilo alemán con puré de papas, limpiar los codillos
  • Los introducimos en una olla exprés con las papas bien lavadas, la cabeza de ajos y un puñadito de pimienta negra en grano.
    Codillo estilo alemán con puré de papas, los introducimos en una olla exprés con las papas bien lavadas, la cabeza de ajos y un puñadito de pimienta negra en grano
  • Añadimos sal gorda y un par de hojitas de laurel.
    Codillo estilo alemán con puré de papas, añadimos sal gorda y un par de hojitas de laurel
  • Cubrimos bien con agua, cerramos la olla y dejamos cocinar durante 30 minutos.
    Codillo estilo alemán con puré de papas, cubrir bien con agua
  • En dicho momento abrimos la olla, sacamos las papas y comprobamos que el codillo esté bien tierno.
    Codillo estilo alemán con puré de papas, abrir la olla y sacar las papas
  • Si no fuera así vuelve a cerrar la olla y dale 15 minutos más de cocción.
  • Mientras vamos preparando el puré de papas.
  • Para ello retiramos la piel de las papas y las machacamos con ayuda de un tenedor y las pasamos a una cazuela.
    Codillo estilo alemán con puré de papas, pelar las papas y machacarlas, pasarlas a una olla
  • Le añadimos un buen trozo de mantequilla,
    Codillo estilo alemán con puré de papas, añadir un buen trozo de mantequilla
  • removemos bien y vamos añadiéndole leche caliente hasta que tenga una consistencia de puré de papas no líquido.
    Codillo estilo alemán con puré de papas, remover y añadir leche caliente
  • Por último le añadimos un poco de pimienta molida.
    Codillo estilo alemán con puré de papas, añadir pimienta molida
  • Una vez estén los codillos cocidos los escurrimos bien y los emplatamos.
    Codillo estilo alemán con puré de papas, escurrir los codillos y emplatar
  • En esta ocasión los he acompañado con el puré de papas y un poco de col lombarda salteada.
  • Los codillos estilo alemán con puré de papas están listos para comer.
    Codillo estilo alemán con puré de papas, sugerencia de presentación
  • Tienes más recetas para el Oktoberfest siguiendo este enlace.
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Codillo estilo alemán con puré de papas

Codillo estilo alemán con puré de papas

Fefi