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Improvisé este plato de magro de cerdo estofado al comprar una buena pieza de magro de cerdo, libre de grasa y con muy buen aspecto. Hecho en la olla exprés, lo acompañé con unas verduras, unas hierbas aromáticas y un vasito de vino blanco. ¡Espero que te guste!
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 45 minutos
Plato Segundo plato
Cocina Cocina Mediterránea
Raciones 6 personas

Ingredientes
  

  • 1300 gramos de magro de cerdo
  • sal
  • pimientas molidas
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 3 zanahorias
  • 2 puerros
  • 1 pimiento verde
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1 cucharadita de romero
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharaditas de tomate concentrado
  • 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera
  • 2 vasos de agua
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • 4 papas medianas

Elaboración paso a paso
 

  • Preparamos la carne. En este caso, compré una pieza entera de magro de cerdo de 1.300 gramos.
    Magro de cerdo estofado, preparar la pieza de carne
  • La troceamos en trozos de bocado y salpimentamos.
    Magro de cerdo estofado, trocear y salpimentar
  • Picamos los dientes de ajo pelados, la cebolla y el pimiento verde, y cortamos en rodajas los puerros y las zanahorias en semilunas.
    Magro de cerdo estofado, trocear las verduras
  • En una olla exprés con un chorro de aceite de oliva echamos el magro troceado y salpimentado,
    Magro de cerdo estofado, poner la carne troceada en una olla exprés con aceite de oliva
  • los ponemos a rehogar hasta que estén dorados por todas partes.
    Magro de cerdo estofado, rehogar
  • En dicho momento retiramos de la olla tanto la carne como el jugo que ha soltado y los reservamos.
    Magro de cerdo estofado, retirar de la olla tanto la carne como el jugo
  • Echamos un poquito más de aceite de oliva a la misma olla y añadimos el ajo y la cebolla picaditos.
    Magro de cerdo estofado, poner un poco más de aceite y añadir el ajo y la cebolla
  • Cuando la cebolla esté translúcida agregamos los puerros, las zanahorias y el pimiento troceados, dejándolos sofreír unos 10 minutos.
    Magro de cerdo estofado, cuando la cebolla esté translúcida añadir el resto de las verduras
  • En dicho momento volvemos a meter en la olla la carne con su jugo que habíamos reservado.
    Magro de cerdo estofado, añadir la carne con su jugo
  • Mezclamos bien y añadimos el vaso de vino dejando evaporar el alcohol unos minutos.
    Magro de cerdo estofado, mezclar bien y añadir el vino tinto
  • A continuación agregamos la hoja de laurel, la pastilla de caldo de carne troceada, las cucharaditas de tomillo, romero y pimentón dulce y las 2 cucharadas de concentrado de tomate.
    Magro de cerdo estofado, añadir la hoja de laurel, la pastilla de caldo de carne troceada, las cucharaditas de tomillo, romero y pimentón dulce y las 2 cucharadas de concentrado de tomate
  • Por último echamos 2 vasos de agua (hasta cubrir todos los ingredientes).
    Magro de cerdo estofado, cubrir de agua
  • Cerramos la olla exprés y dejamos cocer durante 25 minutos desde que empieza a sonar.
  • Aprovechamos para cortar las papas en cuadraditos y freírlas...
    Magro de cerdo estofado, mientras se hace la carne, freír papas en cuadraditos
  • ... reservándolas para añadirlas al estofado al final de la cocción.
    Magro de cerdo estofado, reservarlas
  • Pasado el tiempo indicado retiramos la olla del fuego, dejamos enfriar y la abrimos comprobando que la carne esté tierna.
    Magro de cerdo estofado, abrir la olla cuando haya pasado el tiempo de cocción
  • Añadimos las papas fritas y las mezclamos con el resto de ingredientes con cuidado para no se rompa la carne.
    Magro de cerdo estofado, añadir las papas y mezclar
  • Dejamos reposar hasta el momento de consumir.
  • El magro de cerdo estofado está listo para comer.
    Magro de cerdo estofado, sugerencia de presentación
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
Magro de cerdo estofado

Magro de cerdo estofado

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