Este flan de chocolate al horno es casi una tarta más que un flan, pero al ser tan fácil de preparar se convierte en una opción muy atractiva. Y si no, que se lo digan a mi nieta Iria, que me ayudó a prepararla y le encantan los postres con chocolate.
Ingredientes
- 200 gramos de chocolate negro > 70% cacao (con pepitas)
- 300 gramos de leche entera
- 100 gramos de nata
- 60 gramos de azúcar
- 40 gramos de harina de repostería
- 4 huevos
- buttercream de queso (para acompañar)
Elaboración paso a paso
- Empezamos engrasando y forrando un molde redondo, desmoldable, de 18 – 20 centímetros de diámetro tanto el fondo como las paredes laterales.
- Para hacer la crema de chocolate ponemos el chocolate troceado en un cazo al fuego...
- ... y le añadimos la leche y la nata removiendo con frecuencia para que los ingredientes no se peguen en el fondo, hasta que se disuelva el chocolate.
- Cuando se haya disuelto lo separamos del fuego y lo dejamos atemperar.
- En un bol grande ponemos la harina tamizada con el azúcar...
- ... incorporando los huevos...
- ... batiendo bien con varillas eléctricas hasta que la mezcla esté espumosa y haya aclarado.
- Luego agregamos, poco a poco y sin dejar de batir, la crema de chocolate atemperada...
- ... hasta que la mezcla esté integrada y la vertemos en el molde.
- Como podrás observar la mezcla se rebosaba un poco del molde y por ello lo protegí cubriendo la base con papel de aluminio antes de meterlo en el horno.
- Lo metemos en el horno precalentado a 200ºC y lo tenemos cociendo durante 25 – 30 minutos comprobando con palito que está cocido (el palito saldrá un poco grumoso porque el flan quedará blandito).
- Entonces sácalo del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla.
- Cuando haya enfriado lo pones a refrigerar en la nevera unas horas.
- Entonces lo desmoldas y córtalo en porciones.
- El flan de chocolate al horno está listo para comer.
- Tenía en la nevera, de una preparación diferente, una crema de queso (buttercream de queso) y decoré el flan con ella.
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
Flan de chocolate al horno
