Este pastel de manzana y mascarpone de origen italiano es fantástico. La mezcla de queso mascarpone con las manzanas picaditas hace que sea muy esponjoso. Y decorado con otra manzana en la superficie ya es la repera. ¡Pruébalo!
Ingredientes
- 950 gramos de manzanas Golden (unas 4 manzanas)
- 150 gramos de azúcar blanquilla
- 250 gramos de queso mascarpone
- 250 gramos de harina de repostería
- 1 sobre de levadura en polvo
- 4 huevos
Para montar las claras:
- una pizca de sal
Para espolvorear:
- azúcar glass
Para evitar la oxidación de las manzanas:
- un vaso de agua
- el zumo de un limón
Elaboración paso a paso
- Empezamos la elaboración preparando las manzanas.
- Vamos a utilizar 1 manzana para decorar y las otras tres para el relleno.
- Ponemos en un plato un buen chorro de agua y le vertemos el zumo de medio limón.
- Igualmente ponemos en un bol otro buen chorro de agua y el zumo del otro medio limón.
- Cortamos en cuartos la manzana que vamos a usar para decorar, los pelamos y descorazonamos y luego cortamos cada cuarto en tres cuñas para tener en total doce cuñas que ponemos en el plato con el agua y el zumo de limón para evitar que se oxide y cambie de color.
- A las otras tres manzanas las cortamos en cuartos, las pelamos y descorazonamos y luego cortamos láminas de medio centímetro para hacer primero bastones y luego daditos de manzana...
- ... que colocamos en el bol impregnándolas con el agua y el zumo del otro medio limón.
- Continuamos preparando el pastel separando las claras de las yemas.
- Ponemos las yemas en un bol grande con el azúcar mezclándolos hasta tener una mezcla cremosa.
- Entonces le ponemos el queso mascarpone mezclando ambos ingredientes primero con una lengua y luego con varillas eléctricas.
- En otro bol ponemos la harina tamizada con el sobre de levadura en polvo y los mezclamos con una cucharita.
- Luego vamos añadiendo en tres tandas dicha mezcla a la mezcla de las yemas y el mascarpone.
- Con la misma lengua los mezclamos sin preocuparnos mucho porque el contenido líquido es escaso.
- Entonces montamos las claras con una pizca de sal con ayuda de varillas eléctricas...
- ... hasta tenerlas bien montadas.
- Luego vamos echando las claras montadas a la mezcla anterior...
- ... ayudándonos de una lengua y con movimientos envolventes hasta tener los ingredientes integrados.
- En dicho momento agregamos las manzanas troceadas en daditos, bien escurridas...
- ... y con la misma lengua la mezclamos bien con el resto hasta tener la manzana bien distribuida.
- Utilicé un molde desmoldable de 28 centímetros, forrando la base con papel de horno y untando las paredes laterales con un poco de aceite de girasol.
- Vertemos la masa del pastel en el molde golpeándolo un poco contra la mesa para que la masa quede bien extendida.
- Es el momento de poner las cuñas de la última manzana de forma decorativa por encima de la masa del bizcocho.
- Metemos el pastel en el horno precalentado a 180ºC y lo horneamos durante una hora.
- Lo pinchamos con un palito para comprobar que sale seco y lo dejamos en el horno durante quince minutos.
- Pasado el tiempo lo sacamos del horno poniéndolo sobre una rejilla.
- Cuando atempere un poco le podemos retirar los laterales del molde dejándolo sobre la rejilla hasta que el pastel y la parte inferior del molde estén fríos.
- Entonces lo desmoldamos por completo y lo colocamos en la bandeja de presentación.
- Solo queda espolvorearlo con azúcar glass...
- ... y cortarlo en porciones y servirlo.
- Tu pastel de manzana y mascarpone está listo para comer.
Nutrición
Ración: 100gramosCalorías: 350kcal
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
