Sopa de col y tomate

Con solamente tres ingredientes básicos como lo son la col, la cebolla y el tomate puedes preparar esta riquísima sopa de col y tomate que, además de ser ideal para cuando hace frío, hará las delicias de los amantes de la col.

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Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 35

Tiempo total 45

Plato Primer plato

Cocina Cocina Mediterránea

Raciones personas

Ingredientes

500 gramos de col
1 cebolla grande
2 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de tomate concentrado
1 litro de caldo de verduras
400 gramos de tomate triturado

Elaboración paso a paso

Empezamos la elaboración preparando los ingredientes y para ello cortamos en juliana la col y la cebolla.
En un caldero grande con dos cucharadas de aceite de oliva caliente ponemos a pochar la cebolla...
... y cuando empiece a ponerse translúcida...
... añadimos la col y la dejamos sofreír un poco hasta que se ablande.
Entonces añadimos el tomate concentrado...
... y el caldo de verduras y removemos bien.
Dejamos que hierva y tapamos el caldero y lo dejamos cocer unos minutos para luego verter el tomate triturado...
... y de nuevo con el caldero tapado dejamos cocer a fuego moderado durante veinte y cinco a treinta minutos hasta que veamos que la col está cocida.
En dicho momento finalizamos la cocción.
Puedes tener preparada la sopa con antelación y calentarla al momento de servirla.
La sopa de col y tomate está lista para comer.