…menestra procede de la palabra italiana “minestra”? La palabra menestra es de origen latino y procede de la palabra italiana “minestra”, que significa “servir a la mesa”. De ella surge también la palabra “minestrone”, famosa sopa de verduras. En la cocina ecuatoriana, la menestra puede llevar lentejas, fréjol, garbanzos, etc. Cuando es de fréjol se agrega cuerito de chancho; también se mezcla con arroz, se espolvorea con queso y se calienta usando una sartén.

…los mejores plátanos canarios son los pequeños? Los plátanos canarios más ricos por su dulzor son los pequeñitos y con pintitas, a los que mi abuela, entre otros muchos canarios, llamaba “mollares”, que quiere decir blando y fácil de partir.

…en una casa siempre debe de haber pimiento, cebolla, tomate, ajo y perejil? Si tenemos estos ingredientes en la nevera, siempre podremos hacer un buen refrito que es la base principal para muchos platos. Incluso si un día tenemos tiempo, podemos hacer un refrito en grandes cantidades, separar porciones y congelar. Este paso te ayudará, ya que si estás trabajando, en cualquier momento puedas utilizar una porción de la fritura para realizar muchos platos cuando tengas poco tiempo. Además, los botes de cristal donde vienen los garbanzos, lentejas, judías, etcétera, son ideales para conservar este refrito. Cuando terminemos una gran cantidad, bastará con rellenar estos botes, dejarlos enfriar, taparlos y congelarlos.

…marmitako en euskera quiere decir “de la marmita”? La marmita, u olla de metal con tapadera ajustada, era el recipiente donde los pescadores cocinaban el bonito recién pescado con patatas (papas).

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…un champiñón está fresco cuando está bien cerrado?

Una vez que se vayan abriendo, no quiere decir que estén malos, sino que están menos frescos, y siempre va variando su sabor.