Ensaladilla con langostinos, cangrejo ruso, papas y huevos

Ensaladilla con langostinos, cangrejo ruso, papas y huevos

Esta sencilla receta de ensaladilla con langostinos, cangrejo ruso, papas y huevos es muy fácil de hacer, sólo lleva 5 ingredientes y el resultado es perfecto. Ideal para disfrutarla en un día especial como, por ejemplo, San Valentín.

Ficha:

Ingredientes (para 6 personas):

Instrucciones:

  1. Pelar y trocear las papas.
  2. Las ponemos a sancochar (cocer) en un caldero con agua y un puñadito de sal gorda.
  3. Aprovechamos para poner a sancochar los huevos durante sólo 8 – 10 minutos en el mismo caldero.
  4. En otro caldero con agua hirviendo sancochamos los langostinos y los pelamos retirándoles las carcasas y las cabezas.
  5. Cuando hayan pasado los 8 o 10 minutos retiramos los huevos y los enfriamos pasándolos por agua fría para detener la cocción.
  6. Cuando las papas estén hechas, en el mismo caldero las machacamos con un machacador o un tenedor.
  7. Les añadimos 3 de los 4 huevos troceados, reservando el otro huevo para la decoración.
  8. Abrimos la lata de cangrejo ruso.
  9. Revisamos con las manos la carne desmenuzada por si hubiera que retirar partes duras y lo echamos al caldero con las papas.
  10. Reservamos 4 langostinos sin trocear para la decoración final y el resto los desvenamos (quitándoles la tripa del interior), los troceamos pequeñitos y los añadimos también al caldero con las papas.
  11. En este momento echamos la mayonesa al gusto (usé medio bote)...
  12. ... y mezclamos todos los ingredientes bien.
  13. Pasamos la ensaladilla a un recipiente y la decoramos con el huevo que habíamos reservado, rallándolo bien finito con ayuda de un colador.
  14. Usamos los dedos de las manos espolvoreando todo el huevo rallado por la superficie de la ensaladilla.
  15. Terminar la decoración con los langostinos que dejamos reservados, colocando uno en cada esquina del recipiente.
  16. Ponemos la ensaladilla a refrigerar en la nevera al menos 3 – 4 horas, o mejor de un día para otro.
  17. Cuando la vayamos a consumir sacamos unos minutos antes de la nevera y servimos en porciones.
  18. La ensaladilla con langostinos, cangrejo ruso, papas y huevos está lista para comer.
  19. En este caso decidí decorarla con un cogollo de Tudela troceado.

Más datos:

 

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Acerca de

Nací en pleno barrio de La Isleta, en Las Palmas de Gran Canaria. Aprendí a desenvolverme en la cocina gracias a mi madre y, en especial, a mi abuela, de la que aprendí trucos y recetas. Con el tiempo he ido creando algunas nuevas y adaptando otras.

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