Minitartitas de fresa de Lorraine Pascale

Minitartitas de fresa de Lorraine Pascale

Estas minitartitas de fresa de Lorraine Pascale son preciosas, y aunque parezcan complicadas de hacer, verás que con esta receta puedes prepararlas y conseguir un resultado espectacular. Ideales para ponerle un toque dulce a tus ocasiones especiales.

Ficha:

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 25 minutos
  • Lista en: 35 minutos
  • Cocina: Internacional
  • Plato: Postre
  • Dificultad: Fácil

Ingredientes (para 6 personas):

  • 250 gramos de mantequilla sin sal en pomada (para las minitartitas)
  • 250 gramos de azúcar glass (para las minitartitas)
  • 5 huevos a temperatura ambiente (para las minitartitas)
  • 250 gramos de harina de repostería tamizada (para las minitartitas)
  • 1 cucharadita de bicarbonato (para las minitartitas)
  • 1 pizca de sal (para las minitartitas)
  • 1/2 vaina de vainilla o una cucharadita de extracto de vainilla (para las minitartitas)
  • 100 gramos de azúcar granulado (para el almíbar)
  • 100 mililitros de agua (para el almíbar)
  • 50 gramos de azúcar glass (para el relleno de crema)
  • 1/2 vaina de vainilla (para el relleno de crema)
  • 300 mililitros de nata (para el relleno de crema)
  • 175 gramos de mermelada de fresa (a mejor mermelada, mejor receta)
  • 75 gramos de chocolate blanco
  • 18 fresas frescas de tamaño pequeño

Instrucciones:

  1. Empezamos preparando los ingredientes para las minitartitas.
  2. En un bol ponemos la mantequilla en pomada con el azúcar glass...
  3. ... y mezclamos con lengua.
  4. Añadimos los huevos...
  5. ... y vamos mezclando.
  6. Agregamos la harina de repostería tamizada, el bicarbonato, la sal y las semillas de media vaina de vainilla mezclando todo bien hasta tener la masa de las minitartitas.
  7. Con un dosificador de helados vamos cogiendo porciones de la masa...
  8. ... y las vertemos en un molde de magdalenas cubierto con papeles.
  9. Precalentamos el horno a 180º y metemos las minitartitas en el horno y horneamos durante 25 minutos. Deben quedar doradas y esponjosas.
  10. Las retiramos del horno y las desmoldamos. Esperamos a que se enfríen.
  11. Mientras, elaboramos el almíbar preparando el azúcar y el agua fría. Los ponemos en un cazo a fuego medio para disolver el azúcar removiendo de vez en cuando.
  12. Una vez disuelta el azúcar subimos el fuego y dejamos hervir 2 minutos y luego retiramos del fuego y reservamos.
  13. Ahora tenemos que impregnar las minitartitas con el almíbar, para lo cual las partimos por la mitad con un cuchillo de sierra...
  14. ... e impregnamos las dos partes de las minitartitas con el almíbar usando una brocha de cocina.
  15. Ahora vamos a preparar la crema del relleno poniendo en un bol pequeño el azúcar glass con las semillas de la otra media vaina de vainilla,
  16. ponemos la nata en un vaso batidor...
  17. ... y batimos bien con varillas eléctricas espolvoreando la mezcla de azúcar glass y vainilla sobre la nata hasta que espese.
  18. Metemos la crema en una manga pastelera. Derretimos el chocolate blanco troceado con el microondas y lo metemos en otra manga pastelera. Por otra parte, preparamos la mermelada de fresa.
  19. Ahora vamos a ir untando la porción inferior de las minitartitas con mermelada usando una cucharita,
  20. vertemos encima porciones de crema de relleno...
  21. ... y cubrimos con la parte superior de las minitartitas.
  22. Luego ponemos encima de las minitartitas una bolita de crema de relleno y encima una fresa.
  23. Solo nos queda decorar las minitartitas con el chocolate blanco derretido.
  24. Las minitartitas de fresa de Lorraine Pascale están listas para comer.

Más datos:

 

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Acerca de

Nací en pleno barrio de La Isleta, en Las Palmas de Gran Canaria. Aprendí a desenvolverme en la cocina gracias a mi madre y, en especial, a mi abuela, de la que aprendí trucos y recetas. Con el tiempo he ido creando algunas nuevas y adaptando otras.

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