Lasaña de verduras con Mozzarella fresca

Una lasaña hecha sólo con verduras y queso Mozzarella. Si eres vegetariano o amante de la verdura no dejes de preparar esta lasaña de verduras con Mozarella fresca porque te encantará.

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Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 20

Tiempo total 40

Plato Plato único

Cocina Italiana

Raciones personas

Ingredientes

300 gramos de habichuelas
1 rama de apio
1 cebolla
1 zanahoria
3-4 cucharadas de aceite de oliva
3 tomates peras
1 hoja de laurel
sal
pimientas molidas
media copita de vino blanco
1 cucharadita de azúcar (opcional)
2 bolas de mozzarella fresca
1 cucharada de alcaparras escurridas
queso parmesano rallado
orégano seco

Elaboración paso a paso

Limpiamos las habichuelas quitándoles las dos puntas y tirando del hilito lateral y las ponemos en un caldero con agua caliente y sal dejándolas cocer unos 10 minutos.
Mientras, limpiamos el apio tirando de las hebras y lo troceamos, así como la cebolla y la zanahoria.
En una sartén con un poco de aceite de oliva ponemos a pochar el apio, la cebolla y la zanahoria.
Cuando esté ligeramente rehogado le añadimos los tomates peras pelados y troceados y la hoja de laurel.
Salpimentamos y continuamos rehogando.
Escurrimos las habichuelas y las reservamos.
Preparamos la media copita de vino blanco y se lo añadimos a la salsa dejando que evapore el alcohol.
Comprobamos el sabor de la salsa y si estuviera muy ácida añadiríamos una cucharadita de azúcar.
Escurrimos el agua de las bolsas donde viene la Mozzarella...
... y las cortamos en rodajas.
Preparamos una bandeja de horno poniendo una capa de salsa, las habichuelas encima...
... y encima una capa de mozzarella con alcaparras.
Seguimos poniendo capas de salsa, habichuelas,
mozzarella con alcaparras, terminando con una capa de salsa y espolvoreada con queso parmesano y orégano.
Metemos en el horno al grill durante unos minutos hasta que esté dorada la parte superior.
En caso de que la tengas preparada con antelación hornéala durante unos 20 minutos y termina gratinándola un par de minutos más para que quede bien doradita la parte superior.
La sacamos del horno y servimos.
La lasaña de verduras con Mozarella fresca está lista para comer.