Tortilla rellena de langostinos y aguacate

Tortilla rellena de langostinos y aguacate

Esta tortilla rellena de langostinos y aguacate es una receta estupenda para el verano, muy ligera y sabrosa. Espero que se animen a prepararla en casa. Además, la puedes dejar hecha y guardada en la nevera.

Ficha:

  • Tiempo de preparación: 40 minutos
  • Tiempo de cocción: 10 minutos
  • Lista en: 50 minutos
  • Cocina: Española
  • Plato: Segundo plato
  • Dificultad: Fácil

Ingredientes (para 4 personas):

Instrucciones:

  1. Con las papas y los huevos hacemos una tortilla española tradicional y reservamos para que se enfríe.
  2. En un cuenco añadimos los ingredientes troceados (langostinos, tomates, aguacates, escarola y pepinos).
  3. Hacemos una salsa rosa (leer aquí la receta)  y mezclamos con todos los ingredientes.
  4. Abrimos la tortilla por la mitad, rellenamos...
  5. ... y cubrimos con la otra mitad.
  6. Lista para comer. Puedes dejarla la tortilla rellena de langostinos y aguacate hecha con antelación y mantenerla en la nevera. ¡A comerla bien fresquita!

Más datos:

 

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Acerca de

Nací en pleno barrio de La Isleta, en Las Palmas de Gran Canaria. Aprendí a desenvolverme en la cocina gracias a mi madre y, en especial, a mi abuela, de la que aprendí trucos y recetas. Con el tiempo he ido creando algunas nuevas y adaptando otras.

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