Este plato es típico canario y esta vez va dedicado a mi amiga Encarnita. Espero que lo hagas.

Ingredientes (para 6 personas):

• 300 gramos de garbanzos
• 750 gramos de lomo de puchero
• 1 pechuga o un muslo de pollo
• 600 gramos de calabaza
• 4 calabacinos
• 2 zanahorias
• 250 gramos de habichuelas o judías verdes
• 1/2 o 1/4 de col (dependiendo del tamaño)
• 6 papas medianas
• 1 pimiento verde
• 1 tomate
• 1 cebolla
• 1 o 2 peras
• Colorante
• Agua
• Sal
• Aceite
• Vinagre

Preparación:

En una olla exprés intoducimos la carne.

También el pollo (yo prefiero muslo, ya que queda menos seco que la pechuga).

Incluimos el tomate lavado entero, una cebolla mediana entera pelada y el pimiento. Añadimos la sal.

Cubrimos con agua y dejamos que empiece a calentar, ya que seguidamente debemos añadirle los garbanzos, y esta legumbre, tanto para el remojo como para la cocción, siempre parten de agua caliente.

Yo utilizo una red para que luego te sea más fácil separarlos.

Tapamos la olla y dejamos unos 20 minutos desde que comienza a hacer ruido. A los 5 minutos de estar hirviendo bajamos el fuego.

Seguidamente, sacamos las carnes y las reservamos en un plato.

Reservar también los garbanzos.

 A continuación, en el caldo de esta cocción añadimos las verduras, las peras enteras y las papas.

Tapamos la olla y dejamos unos 10 minutos a fuego moderado.

Una vez esté todo esto guisado introducimos las carnes y los garbanzos para que se calienten unos minutos con la olla destapada.

Lista para comer. Separaremos en un plato un trozo de cada verdura junto con unos garbanzos y unos trozos de las carnes y a continuación pondremos en un cuenco una parte de vinagre por tres partes de aceite, batimos y ponemos por encima del plato en la cantidad a gusto de cada uno.

Como verás en las fotos, las habichuelas, para que te sean más fácil a la hora de sacarlas, yo las amarro con un trozo de hilo de cocina. Este truco es bastante cómodo a la hora de sacar de la olla ya que quedan todas juntitas.

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