Name: Rollitos de acelga, quesos y piñones
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 manojo de acelgas ((unos 250 o 300 gramos)); 2 cucharadas de mantequilla; 1 cebolleta; 1/4 de taza de cilantro (picado); 1 huevo (batido); la ralladura de medio limón; una pizca de nuez moscada; 1/3 de taza de piñones (tostados); 1/2 cucharadita de sal; pimientas molidas; 1 taza de queso Ricotta ((250 gramos)); 3/4 de taza de queso feta ((200 gramos)); 1/2 taza de queso parmesano ((100 gramos)); 8 o 10 hojas de pasta filo; semillas de sésamo ((para decorar)); mantequilla (derretida (para pintar la pasta filo))

Rollitos de acelga, quesos y piñones

Si un día quieres lucirte con los tuyos o sorprender, prepárales estos rollitos de acelga, quesos y piñones y verás cómo los dejas boquiabiertos.

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Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 30

Tiempo total 40

Plato Segundo plato

Cocina Cocina Mediterránea

Raciones personas

Ingredientes

1 manojo de acelgas (unos 250 o 300 gramos)
2 cucharadas de mantequilla
1 cebolleta
1/4 de taza de cilantro picado
1 huevo batido
la ralladura de medio limón
una pizca de nuez moscada
1/3 de taza de piñones tostados
1/2 cucharadita de sal
pimientas molidas
1 taza de queso Ricotta (250 gramos)
3/4 de taza de queso feta (200 gramos)
1/2 taza de queso parmesano (100 gramos)
8 o 10 hojas de pasta filo
semillas de sésamo (para decorar)
mantequilla derretida (para pintar la pasta filo)

Elaboración paso a paso

Lavamos las hojas de acelga retirándoles las pencas.
En un caldero ponemos la mantequilla a derretir a fuego moderado,
añadimos la cebolleta troceada y dejamos que vaya pochando unos minutos.
Cuando empiecen a tomar color...
... le añadimos las hojas de acelga troceadas.
Removemos y dejamos que la acelga se guise.
Por otro lado en un bol ponemos el huevo, los piñones, el cilantro picadito, la nuez moscada rallada, la sal, la pimienta y la ralladura de medio limón...
... y lo batimos bien.
Precalentamos el horno a 170º.
Una vez que las acelgas estén cocidas al dente...
... se las añadimos a la mezcla del huevo.
Seguidamente le añadimos los tres quesos, Parmesano, Feta y Ricotta.
Removemos todo bien y reservamos.
Forramos una bandeja de horno con papel de hornear y ponemos sobre ella una hoja de pasta filo y la pintamos con mantequilla derretida con ayuda de una brocha.
Vamos colocando las hojas de pasta filo una sobre la otra repitiendo la operación de pintarla, cada una, con mantequilla, así hasta que todas las hojas queden impregnadas en mantequilla.
En este momento volcamos el relleno en el centro de la hoja dejando un margen por cada lado para poder doblarla.
Primeramente doblamos los extremos...
... y por último lo cerramos como si fuera un paquete.
Por último volvemos a pintar con mantequilla todo el paquete...
... y espolvoreamos con semillas de sésamo.
Metemos en el horno y dejamos hornear durante 30 a 35 minutos dependiendo de la potencia de cada horno vigilando que se nos quede crujiente pero no quemado.
Cortamos en porciones y estos rollitos de acelga, quesos y piñones están listos para comer.