Lomo de cerdo adobado y salsa de mermelada de cerezas

Lomo de cerdo adobado y salsa de mermelada de cerezas

Esta receta de lomo de cerdo adobado y salsa de mermelada de cerezas queda riquísima y es sencilla de hacer, pero tiene además una ventaja: puedes dejar preparada la carne con antelación, de forma que así podrás disfrutar más de los tuyos en ocasiones especiales.

Ficha:

Ingredientes (para 8 personas):

Instrucciones:

  1. La noche anterior nos ponemos unos guantes de cocina para preparar las especias para el adobo.
  2. Las introducimos en un vaso triturador junto con los dientes de ajo pelados, la sal, el aceite de oliva, el vino y el vinagre y trituramos todo muy bien con la minipimer.
  3. Ponemos en una bandeja la carne embadurnando con las manos la parte de abajo...
  4. ... y seguimos con el mismo procedimiento hasta que la carne esté completamente cubierta por el adobo.
  5. Lo cubrimos bien con papel film y lo metemos en la nevera durante toda la noche.
  6. Cuando vayamos a preparar la receta calentamos un buen chorro de aceite de oliva en un caldero amplio e introducimos la carne con las especias para sellarla...
  7. ... dándole vueltas por todas partes hasta que esté bien doradita.
  8. En este momento añadimos un vasito pequeño de agua en el fondo del caldero para evitar que las especias se peguen al fondo del caldero.
  9. Tapamos el caldero y dejamos cocinar a fuego bajito durante una hora.
  10. Puedes comprobar que tu carne esté hecha pinchándola con un palito de madera. Si rezuma jugo de la carne, le falta un poco más de tiempo de cocción.
  11. Cuando no rezuma nada tu carne estará lista.
  12. La sacamos del caldero y la dejamos atemperar.
  13. Cuando hayan pasado unos 10 minutos la cortamos en rodajas.
  14. Colamos el jugo de la cocción de la carne pasándoo a un calentador para dejar que reduzca la salsa.
  15. Si notas que está demasiado líquida puedes espesarla con un poco de maizena disuelta en agua fría.
  16. La dejamos al fuego hasta que quede ligeramente espesa y la reservamos.
  17. A la par preparamos la salsa de mermelada de cerezas usando una mermelada de cerezas.
  18. Ponemos en un cazo 125 mililitros de caldo de pollo...
  19. ... 125 mililitros de vino Moscatel...
  20. ... y cuando comience a hervir le añadimos los 125 gramos de mermelada, una pizca de sal y pimienta blanca molida.
  21. Dejamos que reduzca hasta que nos quede una salsa espesita y reservamos.
  22. Freímos unas papas pequeñas y les añadimos un poco de sal fina y perejil picadito por encima.
  23. Puedes dejar la carne cortada y preparada hasta el momento de servirla.
  24. Emplatamos la carne salseándola con el adobo y poniendo a un lado la salsa de mermelada de cerezas.
  25. ¡A disfrutar del lomo de cerdo adobado y salsa de mermelada de cerezas! Recuerda que la salsa de mermelada de cerezas puedes usarla para acompañar otros platos de carne y asado, queda riquísimo.

Más datos:

 

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Acerca de

Nací en pleno barrio de La Isleta, en Las Palmas de Gran Canaria. Aprendí a desenvolverme en la cocina gracias a mi madre y, en especial, a mi abuela, de la que aprendí trucos y recetas. Con el tiempo he ido creando algunas nuevas y adaptando otras.

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