Name: Carne guisada a la gallega
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Ingredients: 1,4 kilos de carne de ternera (para guisar); 3 dientes de ajo; 1 cucharada sopera colmada de manteca de cerdo; 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva; 2 zanahorias (grandes); 2 cebollas (grandes); 1 vaso de vino blanco; 2 tazas de caldo de carne; 1 kilo de papas; sal; pimienta molida

Carne guisada a la gallega

Esta receta de carne guisada a la gallega la vi hace mucho tiempo y me pareció que por sus ingredientes tenía que quedar riquísima. Y efectivamente está riquísima no, lo siguiente.

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Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 40

Tiempo total 55

Plato Plato único

Cocina Gallega

Raciones personas

Ingredientes

1,4 kilos de carne de ternera para guisar
3 dientes de ajo
1 cucharada sopera colmada de manteca de cerdo
3 o 4 cucharadas de aceite de oliva
2 zanahorias grandes
2 cebollas grandes
1 vaso de vino blanco
2 tazas de caldo de carne
1 kilo de papas
sal
pimienta molida

Elaboración paso a paso

Compramos unos trozos de carne de ternera para guisar (aguja, contra, morcillo, etcétera).
En un mortero colocamos los dientes de ajo con un poco de sal gorda...
... y los machacamos.
Con la ayuda de las manos salpimentamos la carne por ambos lados y la embadurnamos con los ajos machacados y la manteca de cerdo y los dejamos macerando unas horas, preferiblemente desde la noche anterior.
Pelamos y troceamos las zanahorias y las cebollas.
Preparamos el vaso de vino blanco.
En un caldero con 2 vasos de agua hirviendo añadimos 2 cucharaditas de concentrado de carne y removemos hasta que se disuelva y reservamos este caldo.
En una olla exprés bien caliente, añadimos unas cucharadas de aceite de oliva y seguidamente los trozos de carne y dejamos que se doren bien por todas partes.
Una vez dorados les añadimos las zanahorias, las cebollas y el vaso de vino dejando evaporar el alcohol unos minutos.
Añadimos el caldo de carne y cerramos la olla.
Una vez coja presión dejamos cocinar durante unos 30 minutos, los primeros 10 minutos a fuego fuerte y los otros 20 minutos a fuego moderado.
Abrimos la olla y comprobamos que la carne esté tierna.
Sacamos de la olla los trozos de carne y los colocamos en un caldero.
Con la ayuda de unas varillas eléctricas trituramos bien la salsa y se la añadimos a los trozos de carne.
Damos un pequeño hervor a fuego moderado.
Troceamos la carne ya guisada en trozos más pequeños.
Por otro lado habremos frito las papas en cuadraditos poniéndoles un poquito de sal fina por encima...
... y se las incorporamos al caldero dejando que cueza a fuego muy lento un par de minutos más.
Lista para comer.
Como siempre digo si ha reposado estará mucho mejor.